Przepisy - kluski-na-parze

Kluski na parze

przepisy-kulinarne.org




Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Kluski na parze na słodko
Składniki:
•    1 kg mąki
•    0,5 l mleka
•    75 ml oleju (np. słonecznikowego)
•    3 łyżki cukru
•    1/2 łyżki soli
•    1 jajko
•    1 żółtko
•    60 g drożdży
Składniki na polewę:
•    sos waniliowy lub
•    sos czekoladowy lub
•    sos karmelowy lub
•    słodki dżem owocowy lub
•    np. cukier i cynamon lub
•    cukier puder

Przygotowanie:

Mleko lekko podgrzać, rozpuścić w nim drożdże, dodać pozostałe składniki i wyrobić ciasto ręcznie- by miało dość gęstą konsystencję, bez grudek. Zostawić do wyrośnięcia (około40 minut).

Na stolnicę wysypać odrobinę mąki, wyłożyć na nią ciasto. Następnie wziąć szklankę, zanurzyć jej brzegi w odrobinie oleju i wycinać ciasto. Formować z niego okrągłe "piłeczki". Uformowane kluchy gotować ok 10 minut.

Tak przygotowane kluchy należy przełożyć do drugiego garnka. Do dużego garnka wlać wodę i nałożyć na górę gazę (naciągnąć i obwiązać, kluski nie powinny się zanurzyć w wodzie),można też użyć specjalnej nakłądki do gotowania klusek na parze. Nad gotującą się wodą (na gazie lub na  specjalnej nakrywce) poukładać kluski i gotować w parze pod przykryciem - około 10 minut.

Kluski delikatnie podważyć (np widelcem), poukładać na talerzu polać dowolnym sosem lub posypać cukrem, czy też cynamonem.

 width=
Kluski na parze z bułką tartą
Składniki:
•    2,5 szklanki mąki pszennej
•    2 jajka
•    2/3 szklanki mleka
•     masło
•    1 1/2 łyżeczki drożdży suszonych
•    1 łyżeczka soli
•    bułka tarta

Przygotowanie:
Drożdże rozpuszczamy w mleku i mieszamy z resztą składników, tworząc gładkie, lepkie ciasto. Ciasto odstawiamy na godzinę, by dobrze wyrosło. Po upływie czasu, formujemy z niego zgrabne kuleczki (nieco mniejsze od piłek tenisowych).
Układamy je na deseczce i obtaczamy delikatnie w mące. Następnie układamy na siteczku lub na gazie nad gotującą się wodą i gotujemy je  nad parą przez 15 minut.
Po pierwszych 4 minutach kiedy kluski się ładnie napuszą, odkładamy pokrywkę na bok na 30 sekund, po czym ponownie przykrywamy i gotujemy dalej.
W międzyczasie na patelni rozpuścić dużą ilość masła, dodajemy do niego bułkę tartką, cały czas mieszamy, aż byłka będzie miała piękny, złoty kolor.
Tak przygotowane kluski polewamy bułeczką tartą z masełkiem i podajemy na stół.
 width=
Kluski na parze z masłem i cynamonem
SKŁADNIKI:
0.5 kg mąki pszennej,
szklanka mleka,
2 jajka,
3 łyżki masła stopionego,
3 dag drożdży,
sól i cukier

SPOSÓB WYKONANIA: Z mleka, drożdży, odrobiny cukru i mąki sporządzić rozczyn, który powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Ciasto ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia (czyli około godziny) Do miski wsypać resztę mąki, wbić jaja i wlać rozczyn. Ciasto na kluski wyrabiać ręką tak długo, aż będzie odrywać się od brzegów miski. Następnie dodać stopione i ostudzone masło i szczyptę soli. Dalej wyrabiać. Miskę przykryć czymś przewiewnym  i ustawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, formować okrągłe kluski wielkości piłek tenisowych i układać na stolnicy posypanej mąką. Gdy kluski zaczną rosnąć, gotujemy je na parze. Szeroki garnek z wrzącą wodą nakrywamy płócienną ściereczką i obwiązujemy sznurkiem wokół brzegu. Można do tego celu użyć także specjalnych nakładek do gotowania na parze, Na ściereczce (lub nakładce) układamy kluski partiami i nakrywamy miską dopasowaną do obwodu garnka. Gotujemy ok. 15 min, aż będą puszyste.
Na patelni rozpuszczamy masełko, polewamy nim kluchy i na koniec posypujemy odrobiną cynamonu.
 width=
Kluski na parze – doskonałe jako dodatek do mięs
Składniki:
- 20 dag drożdży
- 0,5 kg mąki
-1 szkl. Mleka
- 2 jajka
-3 łyżeczki margaryny lub masła
- szczypta soli i cukru

Sposób przygotowania:
Całe drożdże i odrobinę cukru wymieszać z łyżką ciepłego mleka i łyżką mąki. Odstawić w ciepłe miejsce, poczekać aż ciasto wyrośnie. Pozostałą część mąki przesiać przez sito na stolnicę i połączyć z resztą mleka, z jajami .Następnie do takiej masy dodać wyrośnięty rozczyn. Na koniec wyrabiania ciasto należy delikatnie posolić i dodać stopioną margarynę lub masło. Tak przygotowane ciasto należy odstawić ponownie do wyrośnięcia. W międzyczasie należy przygotować garnek, bo można było gotować na nim na parze. W tym celu wybieramy garnek o jak największej średnicy (by zmieściło się jak najwięcej klusek) obwiązujamy go  za pomocą sznurka lnianą ściereczką. Z wyrośniętego ciasta uformować małe kulki i układać je na ściereczkę. Przykryć i gotować ok. 20 min.
Tak przyrządzone kluski można podawać zamiast ziemniaków do mięs z sosami, m.in. Kaczek, karkówki, zrazów, czy też cielęciny.
 width=

Kluski na parze ze śmietaną i jagodami
Składniki:
•    500 g mąki,
•    szklanka mleka,
•    50 g drożdży,
•    5 żółtek,
•    100 g masła,
•    cukier lub cukier puder
•    śmietanka,
•    jagody 


Sposób przyrządzania:

Drożdże mieszamy z 0,5 szklanki mleka i 1 łyżką cukru, pozostawiamy do wyrośnięcia (w ciepłym pomieszczeniu około 40 minut). Wyrośnięty rozczyn drożdżowy łączymy z mąką, dolewamy resztę mleka, wyrabiamy na gładką masę, dodajemy żółtka, wlewamy stopione masło, szczyptę soli i jeszcze raz wyrabiamy. Całość przykrywamy ściereczką i pozostawiamy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na ok. 40 min. W tym czasie w dużym garnku zagotowujemy wodę. Z wyrośniętego ciasta formujemy okrągłe kluski. Przygotowane kluski znowu pozostawiamy na chwilę do wyrośnięcia. Garnek z wrzącą wodą przykrywamy gazą lub ściereczką, którą przymocowujemy do garnka za pomocą sznurka– kładziemy na niej kluski i przykrywamy całość miską. Trzymamy na parze ok. 15min. Przed podaniem polewamy jagodami, śmietanką i posypujemy cukrem (lub cukrem pudrem).

 width=

Lista przepisów kulinarnych: